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山东蓝海酒店集团:用儒家文化打造民族品牌

来源:中国山东网 时间:2015-07-09 15:51:19

山东蓝海酒店集团董事长张春良

   近日,山东蓝海酒店集团董事长张春良接受中国山东网记者专访,向记者讲述了他的经营和用人之道。

  

   “做人要有一种自强不息的精神,厚德载物的慈悲,刚正不阿的性格。”张春良在寄语中如是写道。

    

   在张春良的带领下,蓝海已经发展成一家在山东、北京、上海等地拥有三十多家在营酒店和餐饮店、员工万余人的综合酒店集团。

  当历史的脚步匆匆迈入20世纪的尾声,在齐鲁大地上,有一个人开始重新审视自己脚下这片土地,也开始重新审视自己。当张春良接过西城宾馆这家原区政府招待所时或许不会想到,此后二十多年与这个企业相伴成长的日子,是他度过的最美好的时光。

  从1994年到2015年,在张春良的带领下,山东蓝海酒店集团从一家原先的区政府招待所发展成全省乃至全国同行业的佼佼者。在这个酒店行业风起云涌的年代,这家扎根齐鲁大地,汲取儒家文化精髓的企业一直在不断前进,在学习国际品牌标准的同时,开辟出让民族品牌屹立不倒的新“蓝海”。近日,山东蓝海酒店集团董事长张春良接受中国山东网记者专访,向记者讲述了他的经营和用人之道。

  新姿态应对新常态,忍痛转型谋求改变

  在蓝海酒店集团发展历程中,有很多值得铭记的大事件,第一家星级酒店开业、迈出省外发展的第一步、第一所培训基地挂牌……不过,最近蓝海打的一场漂亮的“翻身仗”着实让人称道。

  2012年,中共中央出台《关于改进工作作风密切联系群众的八项规定》,这一政策的强力推行给高端餐饮企业吹来一股强劲的“寒风”,不少高档餐饮酒店纷纷关门或寻找出路。身为高档餐饮酒店的蓝海也无法置身事外,不可避免受到严重的冲击。面对突如其来的“寒流”,该如何应对?

  转型,势在必行,也是必由之路。

  凭借敏锐的洞察力,张春良快速做出了反应,他认定这种大趋势会是未来餐饮业持续存在的新常态,便下定决心要谋求改变。好在蓝海集团反应比较早,在这种形势下,张春良重新调整经营思路,提出用两到三年的时间进行转型——从政府市场、高端市场转为大众市场、便民市场。

  在张春良看来,餐饮行业永远是便民利民的朝阳行业,蓝海原来只做高端市场,忽略了大众市场,现在回过头来重新分割大众市场这块蛋糕,是能够帮助蓝海从这次浪潮中突出重围的长久之计。

  大众市场看起来很美,但事实却略为残酷。从一个已经培育成熟的市场转到另外一个市场,重新划分市场格局的过程是痛苦的。

  “原来的文化、操作的标准、员工的作业习惯都已经形成了,把以前的东西推翻,重新制定标准,重新形成习惯,重新定位产品文化,让大家接受新的观念,这是一个非常大的挑战。”张春良坦言,转型说起来容易,做起来却步步维艰。为了及时转型,蓝海从服务流程、产品操作流程、营销措施等方面做了很大调整。这一调整说起来容易,对基层工作人员而言意味着工作量的大幅增加。张春良举了个简单的例子,以前做高端消费产品价格高,现在做低端消费价格低了,营业收入也随之降低,与此相反的是员工的工作量大了,从高层到基层,每个人都比以往更加辛苦。

  这个痛苦的过程持续了将近一年,一开始是顾客的不理解,在顾客的固有印象中,蓝海酒店集团是“高大上”的,大众消费不起,重新调整价格以后,如何让顾客走进门来是摆在张春良面前的首要问题。

  “我们首先要做的是放下架子,通过广泛宣传,利用电子商务平台等新兴营销方式,先让顾客能够进来,进来以后感觉蓝海跟大众的便民店价格差不多,然后逐渐认可了蓝海的新模式,这样客户群就形成了。”张春良说,从去年到今年上半年,整个的市场切割已经完成并且收到了很好的效果,不同于很多高档酒店门前的冷清,如今蓝海每天顾客盈门,营业收入也基本恢复到了2012年之前的状态。

  打造民族品牌,用传统文化灌溉企业文化

  进入21世纪以来,全国酒店行业风起云涌,国际知名高档酒店连锁来势汹汹,国内经济型连锁酒店如雨后春笋遍地开花,各种品牌的酒店都在挖掘属于自己的市场。作为山东唯一一家扎根齐鲁大地,辐射全国的高端餐饮酒店,蓝海酒店集团一直循着儒家文化的脉搏,将传统文化的精髓注入企业文化之中。

  《论语》中讲“君子耻其言而过其行”,蓝海则要求员工“沉下去,把工作做细”、“做伟大的实干家”;《论语》中讲“恭宽信敏惠”,蓝海则要求员工要“对长者恭敬,对他人感恩,对同事关爱,对弱者恻隐”;《论语》中讲“和而不同”,蓝海则提出“靠能人,更靠团队”的用人理念……

  热衷于传统文化的张春良深谙传统文化在治理企业中的重要,将企业文化理念渗透到员工的工作和生活中,引导积极向上的良好风气,让每一位员工做到“明事理”。

  从厨师起步的张春良,凭借自己对餐饮管理的悟性,将蓝海打造成一家在山东、北京、上海等地拥有三十多家在营酒店和餐饮店、员工万余人的综合酒店集团,凭借的还有山东人“厚道”的品格。

  “厚道的品格在中华文化当中一直源远流长,我也经常跟别人讲,什么样的人是一个完人,庄重厚道是第一品格,坚强刚毅是第二品格,灵巧思辨才是第三品格。”张春良说。其实,早在2007年,蓝海酒店集团就秉承“以儒家思想为根基,建立具有蓝海特色企业文化”的指导思路,开始了“学十年国学”的历程,对中高层管理人员实施系统的国学教育,自2012年3月份开始,蓝海酒店集团还开启了专门针对大学生员工群体的《论语》培训。

  在张春良看来,企业要有厚重的文化,企业的管理者首先要讲信用,合法经营是企业不能逾越的底线,诚实守信是做人不能逾越的底线,对于服务业而言,赢得顾客的信任企业经营才能长久。

  “很多人认为诚信经营是要付出代价的,不肯吃眼前亏,打擦边球,从眼前来讲企业可能获得利润,实际上是对企业的伤害。”说起企业守法诚信经营,张春良语重心长地说,无论是做人还是做企业,守法守矩是第一位的,国有国法、家有家规,企业也有规章制度,这些都是最基本的要求。“因为你诚实守信,可能会牺牲了一些利益,却会获取长久的利益,这是一个辩证的关系。”

  传承和发展,利益驱动下的社会责任最终实现空无的境界

  其实,蓝海酒店集团在近年来快速爬坡的过程中,也在不断拉长产业链条,中高档酒店、连锁火锅、中式快餐、职业教育、农业公司、工程公司……有人说蓝海在寻求多元化发展之路,也有人认为餐饮企业搞工程、教育是“不务正业”,但是张春良心里非常清楚,蓝海的主业一直是酒店,无论产业怎么拓展,创建酒店业民族品牌的使命不会改变。为了做好这一主业,学校、农业、工程公司都是作为支撑存在。

  以山东蓝海职业学校为例,这所由山东蓝海酒店集团投资4.1亿元创办的现代化职业技术学校,专门培养酒店所需专业人才。在张春良看来,酒店是人员密集型产业,要想提供标准化的服务,人的素质是至关重要的。“2009年,胡锦涛曾到学校视察,给了我们很大的鼓舞,八项规定以后很多酒店都在维持现状,我们去年还开了7家店,今年准备开10家店,经营这些店需要标准化的专业人才,学校就可以提供这一支撑。”张春良说。

  “企业发展越大,社会责任越大”已经成为不少企业家的共识,然而,在张春良看来,企业的社会责任是利益驱动下的责任,最终将实现空无的境界。

  “空和无的境界不是绝对的没有,而是回归社会。”张春良说,企业的社会责任是利益驱动下的责任,对员工来讲,一开始肯定要讲利益,没有利益就没法保障员工的生活。员工在工作中提升了自己,对企业有了认同感,就会意识到工作更多的是一种责任,而非一种谋生的手段。这种责任感一旦形成了,会逐渐变成一种自觉的行为,开始反馈社会。这样一个良性的循环,就是张春良所说的“利益驱动下的责任,最终变成一种空和无的境界。”

  时至今日,蓝海酒店集团已经走过了21个年头,与国外一些传了几代的“百年老店”相比仍十分年轻,不过,随着时间的推移,“薪火相传”的阶段必然会摆在张春良面前,寻找接班人这一命题则无法绕过。

  谈起蓝海的传承发展,张春良直言,与蓝海共同成长的20多年是他人生中最美好的时光,他无意于把蓝海做成家族企业,企业也不是属于他一个人的。“利益驱动下的责任最终实现空无的境界,必须要从我开始。”

  张春良认为,做百年品牌要打造好的文化和制度,并遴选合适的接班人。在他看来,一个合适的接班人,首先要具备的素质便是“庄重厚道”,其次是“刚强坚毅”,然后才是“聪明灵巧”。

  “你厚道,别人才相信你,没什么比厚道更重要,厚道不失智慧,这样的品格才能够聚人,凝聚人心;做人做事都会碰到困难,碰到困难就躲了,肯定什么也做不成;事情做得越大,困难也越大,这是规律;现在聪明灵巧的人很多,但这不是主要的品格,有了庄重厚道、坚强刚毅的品格,什么事情都能做成,这是我选人的标准。”张春良说,他准备到60岁时便彻底退休,在此之前肯定要选好接班人,现在企业的架构已经搭起来了,下一步将逐步完善整个治理架构,让每一个岗位上的人都能各司其职,百年品牌的根基才能打牢。(记者 姜瑞丽)